Delicioso pastel frío de moka y yogurt

¿Antojado de un dulce? Nada como un pastel para calmar esa ansiedad, así que disfruta de un delicioso pastel frío de moka y yogurt que seguro te encantará, sobre todo, en estos días en los que hace tanto calor.

 

 

Ingredientes para preparar el pastel frío

Ingredientes para el relleno de yogurt

  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 2 tazas de yogurt natural
  • 3 cucharadas de leche de vaca
  • 7g de grenetina natural
  • 150g de queso fresco

 

Ingredientes para el relleno de café

  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 150g de chocolate semiamargo para repostería
  • ⅓ de taza de café expresso
  • 7g de grenetina natural

 

Ingredientes para decorar

  • Gotitas o bolitas de chocolate
  • Cocoa en polvo al gusto

 

Ingredientes para la base

  • Papel encerado
  • 1 taza de leche de vaca
  • 1 caja de galletas soletas

 

Preparación del pastel frío

  • Cortar un círculo de papel encerado y cubrir el fondo de un molde para pastel desmoldable.
  • Para preparar el relleno de café, añadir las dos cucharadas de azúcar al café expresso y revolver muy bien hasta que disuelva el azúcar. Agregar la grenetina poco a poco sobre el tercio de taza de café. Mezclar y dejar que se hidrate durante 5 minutos. Poner a calentar la grenetina hidratada a baño María dentro de una olla con agua hasta que se disuelva. Retirar del fuego.
  • Partir el chocolate semiamargo en trozos y colocarlo en refractario, meterlo a calentar en el microondas hasta que se derrita. Añadir la mezcla de café con grenetina al chocolate derretido y mezclar con un batidor de globo para integrar perfectamente todos los ingredientes.
  • Colocar en el fondo del molde desmoldable las soletas remojadas en leche para formar una base para el pastel. Añadir la mezcla de chocolate con café sobre la cama de las soletas y refrigerar durante 1 hora.
  • Para preparar el relleno de yogurt, agregar poco a poco 7 gramos de grenetina natural sobre las tres cucharadas de leche. Mezclar un poco y dejar que se hidrate durante 5 minutos. Poner a calentar la grenetina hidratada a baño María dentro de una olla con agua hasta que se disuelva. Retirar del fuego.
  • En un tazón colocar los 150 gramos de queso fresco, las dos tazas de yogurt y por último, dos cucharadas de azúcar. Con la ayuda de una batidora mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Agregar la leche con la grenetina y batir unos minutos más.
  • Sacar el molde del refrigerador y con un tenedor rallar superficialmente el chocolate. Agregar la mezcla de yogurt al molde y meter nuevamente el molde al refrigerador para que se cuaje. Para decorar, recortar de una hoja impresa en forma de corazón.
  • Desmoldar y decorar espolvoreando la cocoa sobre toda la superficie y con las bolitas de chocolate al gusto. Servir en rebanadas y disfrutar.

 

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