¡A comer! Deliciosos jitomates rellenos de queso y espinacas

Nada como variar un poco el menú y darnos un gustazo súper delicioso. Por eso te dejamos esta receta, para que corras a preparar unos riquísimos jitomates rellenos.

 

 

Ingredientes

  • 4 piezas de jitomate bola
  • 4 manojos de espinacas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 8 rebanadas de queso panela
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Media cebolla blanca
  • Sal al gusto
  • Agua
  • Hielo

 

Preparación

  1. Lavar perfectamente los jitomates. Cortar la parte superior e inferior de cada jitomate para que se puedan colocar en un refractario sin que se muevan.
  2. Con la ayuda de una cuchara, retirar la pulpa y salpimentar cada uno por dentro al gusto.
  3. Para cocinar las espinacas, poner a hervir agua en una olla honda y en cuanto el agua esté muy caliente, sumergir las espinacas durante 30 segundos. Sacarlas e inmediatamente sumergirlas en un tazón con un poco de agua con hielo por unos 20 segundos. Escurrirlas y picarlas.
  4. Asar las rebanadas de queso en una sartén hasta que queden doradas por ambos lados. Retirar del fuego, dejar enfriar y picar en cuadros pequeños.
  5. Sofreír el ajo y la cebolla en una sartén hasta que ésta se ponga transparente. Añadir las espinacas y continuar cociendo durante 10 minutos. Agregar la sal, la pimienta, el queso picado y mezclar bien.
  6. Rellenar cada jitomate y colocarlos en una charola especial para hornear.
  7. Precalentar el horno a 180°C y hornear de 10 a 20 minutos, hasta que el jitomate se suavice.
  8. Servir calientes.

 

El dato: para darle un toque de sabor especial, espolvorear queso parmesano y albahaca fresca picada cuando se saquen los jitomates del horno.

 

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