Crepas campiranas con salsa de huitlacoche

Nada como comenzar el día con la mejor energía y para hacerlo, lo mejor es hacerlo con un súper desayuno con un toque único mexicano.

 

Por lo tanto, hoy queremos iniciar la mañana dejándoles la receta para que preparen unas deliciosas crepas campiranas con salsa de huitlacoche. ¡Esperamos que les gusten!

 

Ingredientes:

  • 18 crepas saladas
  • 3 manojos de flor de calabaza
  • 3 calabazas picadas
  • 2 tazas de granos de elote cocidos
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal
  • 1 lata de huitlacoche
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 chile serrano picado
  • 1/2 taza de crema
  • 1 taza de leche

 

Preparación:

  1. Freír la cebolla y el chile en un trasto con aceite. Agregar el huitlacoche cuando estén dorados, sazonar con sal y cocinar hasta que esté cocido. Retirar del fuego.
  2. Licuar lo anterior con la leche y la crema hasta lograr una mezcla homogénea. Verter en una cacerola y cocinar a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta que espese. Reservar.
  3. Acitronar la cebolla en una cacerola con aceite, incorporar las calabazas junto con los granos de elote y cocinar hasta que la calabaza esté suave.
  4. Agregar la flor de calabaza, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego bajo hasta que la flor esté cocida (se reduce). Retirar del fuego.
  5. Repartir el relleno entre las crepas, doblarlas según la preferencia y servirlas sobre un espejo de salsa de huitlacoche.

 

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