Corundas con salsa roja y queso

Las corundas forman parte de las delicias típicas de la cocina mexicana, y aunque no sean muy comerciales, resultan ser un platillo delicioso y preferido por muchos.

 

Estas corundas son elaboradas a base de maíz y tienen una consistencia muy similar a la de los tamales, pero éstas son envueltas en hojas de tallo de la planta del maíz y no en hojas de elote como sí lo están los tamales.

Se preparan desde la época prehispánica, principalmente en Michoacán, de donde son originarias, aunque también se han expandido a estados como Jalisco, Colima y Guerrero. Suelen degustarse en las celebraciones de la cosecha y en algunas bodas y aquí te traemos una receta deliciosa para que las prepares, al mejor estilo mexicano.

 

Ingredientes

  • 1kg de masa para tamal
  • 1/2 taza de manteca
  • 1 taza de caldo de pollo de verdura
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 taza de queso desmoronado
  • 8 hojas de plátano
  • Sal al gusto

 

Instrucciones

  1. Batir la masa con la manteca y el caldo hasta que se incorpore y tenga una consistencia que no se pegue en las manos. Agregar un poco de sal.
  2. Sofreír la cebolla con los jitomates y el ajo. Dejar enfriar y licuar para tener una salsa.
  3. Formar los tamales y acomodar en la hoja de plátano. Envolver y cocer al vapor durante 40 minutos, o hasta que la masa esté cocida.
  4. Acompañar con queso desmoronado.

 

Esperamos que te decidas a prepararlas y que sirva para aportar una receta favorita más a tu repertorio. ¡A comer!

 

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