El estofado Goulash de carne de ternera es un platillo originario de Europa Central, específicamente de Hungría y, de hecho, es uno de los guisos de carne más antiguos del imperio austrohúngaro.

Imagen: Locuras Viajeras

Cada vez que llega un nuevo fin de semana, es la excusa perfecta para preparar un nuevo y delicioso platillo, ¿te avientas? Si es así, checa entonces la receta del famoso estofado Goulash húngaro. ¡Te va a encantar!

Ingredientes

• 1kg de carne de ternera
• 50g de manteca de puerco
• 2 jitomates medianos
• 1 pimiento morrón
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón picante
• 3 cebollas blancas medianas
• 3 papas medianas
• 1 cucharada de harina
• 1l de agua
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

1. Cortar la carne en cubos de 2 o 3 centímetros, agregar sal y pimienta al gusto y una cucharada de harina. Mezclar perfectamente y reservar.
2. Calentar la manteca, de preferencia, en una cazuela de barro, ya que esto mejora el sabor del platillo. Cuando se derrita, añadir la carne y dejar dorar a fuego alto durante 5 minutos. Mover constantemente para que se dore por todos lados y, cuando esté lista, retirarla del fuego y reservar.
3. Utilizar la grasa que quedó de la carne para saltear las cebollas previamente picadas en juliana fina. Cocinar a fuego moderado hasta que las cebollas estén tiernas, agrega los jitomates cortados en trozos y el litro de agua.
4. Añadir la carne junto con los jugos que hayan salido en cuanto suelte el primer hervor, las dos cucharadas del pimentón dulce, la cucharada de pimentón picante y el pimiento morrón cortados en cubos. Tapar y dejar cocer a fuego bajo por dos horas o hasta que la carne quede suave. A media cocción, agregar las papas peladas y cortadas en cubos medianos.

Tip adicional: si deseas espesar la salsa, puedes añadir crema líquida, que, aunque no es lo tradicional, hace que el guiso quede muy rico también. ¡Provecho!

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