Los pambazos son un platillo típico mexicano hecho a base de pan, salsa de chile guajillo, lechuga y otros ingredientes que les dan un delicioso sabor.

En la época virreinal se hacía un pan al que llamaban “pan basso”, lo que da el origen a su nombre tan particular. ¿Los has probado? Hoy te dejamos la receta del más tradicional de los pambazos. ¡A cocinar!

Ingredientes

• 6 piezas de chiles guajillos desvenados, sin semillas y remojados en agua caliente
• 1/4 de pieza de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de chorizo en trozos
• 3 piezas de papas cocidas, peladas y cortadas en trozos grandes
• 2 piezas de bolillo
• 1/4 de taza + 1 cucharada de manteca de cerdo
• 1 taza de lechuga orejona cortada en tiritas
• 1 taza de crema
• 1 taza de queso añejo desmoronado
• 1/2 taza de salsa verde cruda
• Sal al gusto

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Preparación

1. Agregar el chile guajillo con la cebolla blanca, el ajo, sal al gusto y un poco de agua de donde se remojaron los chiles en la licuadora. Licuar perfectamente bien sin que la salsa quede muy líquida.
2. Agregar el cuarto de taza de manteca y verter la salsa en una cacerola. Sazonar con sal al gusto y cocinar durante 5 minutos.
3. Calentar una sartén a fuego medio, agregar el chorizo y cocinar hasta que suelte la grasita. Agregar las papas, machacarlas y cocinar por 3 minutos.
4. Cortar los panes a la mitad en una tabla, agregar el relleno y barnizar el pan con salsa de guajillo. Reservar.
5. Calentar una sartén, agregar la cucharada de manteca, colocar el pambazo volteado y untar la parte de abajo con salsa de guajillo, freír hasta que estén doraditos.
6. Servir con lechuga queso, crema, y salsa verde cruda.

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Receta e imagen tomada de: Kiwilimón.