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Pozole para Navidad

Redacción Abarrotero.com
diciembre20/ 2018

Llegó diciembre, y con él, el momento perfecto para preparar unas cuantas recetas de la temporada y deleitar a tus amigos y familiares.

 

Desde que inició el mes de diciembre comenzamos a dejarles deliciosas recetas típicas mexicanas, especiales de la temporada navideña. Comenzamos con el mixiote, seguimos con la pierna de cerdo y hoy les traemos el pozole, platillo característico de todo México y que se puede degustar, en cualquier momento del año.

 

Ingredientes

  • 1kg de carne de cerdo
  • 3 chiles anchos
  • 2 chiles guajillos
  • 4 ajos
  • 1 cebolla
  • Agua
  • 1 bolsa de granos de maíz precocido
  • Sal al gusto
  • Repollo desinfectado y picado
  • Rábanos rebanados muy delgaditos y desinfectados
  • Limones cortados a la mitad
  • Chile de árbol en hojuelas o entero frito en aceite
  • Orégano
  • Laurel en hojas

 

Preparación

  1. Cocer la carne de cerdo en una olla de presión con 2 ajos, un trozo de cebolla, una hoja de laurel y sal al gusto.
  2. Lavar los chiles, quitando semillas y venas y ponerlos en agua caliente a remojar por unos 10 minutos o hasta que se suavicen.
  3. Licuar muy bien los chiles con 2 ajos y un poco del caldo de la carne.
  4. Sacar la carne de la olla de presión, una vez que se haya cocido, y dejar aparte.
  5. Poner a hervir el caldo que quedó de la carne cocida, agregar el molito licuado (si se desea, se puede colar) y agregar los granos de maíz y más agua.
  6. Dejar hervir hasta que el grano reviente. Agregar más agua o caldo si hace falta.
  7. Sazonar el caldo con sal si es necesario.
  8. Servir el caldo en un plato hondo, con granos de maíz y un poco de carne.
  9. Poner los limones partidos, el orégano, el chile de árbol, la sal, el repollo o la lechuga en el centro de la mesa para que cada persona agregue según su gusto.

 

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Fotografía tomada de Mexicodestinos.com.

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