Los pimientos, y en general los vegetales rellenos, suelen ser una comida riquísima, y un almuerzo bastante práctico y saludable para llevar al trabajo pueden ser unos deliciosos pimientos rellenos. Checa aquí la receta, es muy sencilla.

Ingredientes:

• 3 o 4 pimientos
• 300g de carne de res molida
• 1 jitomate
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de perejil
• 1/2 taza de aceite de oliva

Utensilios:

• Cuchillo
• Tabla para cortar
• Sartén
• Bandeja para hornear
• Horno
• Papel de aluminio

Preparación:

1. Cortar los pimientos por la mitad, extraer su contenido y lavarlos bien.
2. Picar la cebolla, el ajo y el jitomate en cuadritos.
3. Poner a calentar la media taza de aceite en una sartén y sofreír los vegetales. Primero la cebolla y luego el ajo. Cuando ya estén algo transparentes, agregar la carne molida, la sal, la pimienta y cocinar por uno o dos minutos.
4. Agregar el jitomate y cocinar por 5 minutos más. Finalmente, agregar el perejil.
5. Rellenar los pimientos con la carne.
6. Colocar los pimientos en la bandeja para hornear, taparlos con papel aluminio y llevarlos al horno por 40 minutos aproximadamente. Cuando falten 10 minutos, quitarles el papel de aluminio para que se terminen de cocinar.

Pueden servirse con arroz, con pasta, con alguna ensalada, o solos. Otra opción es agregar un puñado de queso cheddar sobre cada pimiento y llevarlos así al horno para que se gratinen.