Baja en calorías, alta en fibra y rica en antioxidantes, la calabacita es un gran alimento. Checa esta receta de calabacitas rellenas.

Ingredientes para preparar las calabacitas rellenas:
– 8 calabacitas de bola
– 250 gr de queso panela
– ½ taza de harina
– 4 claras de huevo
– ¼ de cebolla picada
– 8 jitomates
– 3 tazas de caldo de pollo
– 1 diente de ajo
– Aceite y sal al gusto

Preparación de las calabacitas rellenas:
1. Caliente el agua en una olla y coloca dentro las calabacitas con un poco de sal hasta que estén suaves, pero cuidando que no queden demasiado blandas.
2. Cuando las calabacitas estén tibias, extrae parte del centro para rellenarlas con el queso panela.
3. Pasa las calabacitas por harina, y en otro bowl bate las claras de huevo hasta que levanten. Pasa las calabacitas por el huevo, y en un sartén pon a calentar el aceite. Fríe las calabacitas hasta que queden bien doradas.
4. Licúa la cebolla, los jitomates, el caldo de pollo y el ajo. Pon a calentar un poco de aceite en un sartén y vierte la mezcla. Agrega las calabacitas y continúa friendo hasta que la salsa quede espesa.