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Deliciosos PAPADZULES

Jacueline T
julio15/ 2017

¿Qué tal va tu sábado?, Esperamos que increíble, el día de hoy te traemos una deliciosa y fácil receta, unos papadzules para que la prepares y la disfrutes en compañia de tu famila. Buen provecho

Rinde 8 Porciones

Ingredientes para preparar los papadzules:

  •  350 gr de semillas de calabaza tostadas y molidas
  •  2 ramas de epazote
  •  24 tortillas de maíz
  •  10 huevos

Ingredientes para preparar el chiltomate:

  •  4 jitomates
  •  1 chile habanero
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de manteca
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  • Pon a cocer los huevos en agua durante 10 minutos. Pasado este tiempo retíralos del agua caliente y déjalos enfriar. Retira la cáscara y córtalos en cubos pequeños.
  • Para preparar la salsa de chiltomate, pon a hervir los jitomates, la cebolla y el diente de ajo en una olla honda con agua durante 10 minutos.
  •  Cuela los jitomates cocidos, la cebolla y el ajo. Licua hasta obtener una mezcla homogénea, reserva.
  • En una sartén caliente agrega media cucharada de manteca y sofríe el chile habanero entero durante un par de minutos. Pasado este tiempo añade la salsa de jitomate molida, espera a que suelte el primer hervor y deja a fuego bajo durante 5 minutos más.
  • Para hacer la salsa verde de los papadzules, pon a hervir las ramas de epazote junto con dos tazas de agua. Espera a que el agua tenga un color muy verde, retira del fuego y deja enfriar.
  • En un vaso de licuadora agrega el agua de epazote junto con las pepitas y licua hasta obtener una consistencia cremosa.
  • Finalmente, pasa una tortilla de maíz por la mezcla de la pepita, colócala en un plato y rellena con un poco de huevo duro, envuelve en forma de taco. Acomoda en el plato las porciones que desees y por último y báñalos con la salsa roja (chiltomate). Si deseas los puedes acompañar con cebolla morada en vinagre.
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