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Enchiladas de camarón

enchiladas de camarón
Redacción Abarrotero.com
febrero11/ 2017

Las enchiladas siempre suelen ser un platillo muy bien servido y recibido por todos, checa esta rica alternativa para preparar enchiladas de camarón.

Ingredientes para preparar las enchiladas de camarón:
– 18 tomates verdes.
– 1 lata de media crema.
– ¼ de cebolla.
– ¼ de taza de cilantro picado.
– 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo.
– Sal y pimienta.
– Aceite
– 18 tortillas.
– 2 tazas de camarones pacotilla.
– 1 diente de ajo picado.
– 1 taza de puré de tomate.
– 250 g de queso manchego rallado.
– ½ cebolla morada rebanada

Preparación de las enchiladas de camarón:
1. Licúa los tomates, la media crema, los chiles, la cebolla, el cilantro, el consomé, la sal y la pimienta.
2. En una olla caliente con 2 cucharadas de aceite, vierte la salsa y calienta a fuego bajo durante 5 minutos.
3. Fríe rápidamente en una sartén con abundante aceite caliente las tortillas sólo de una pasada y déjalas escurrir.
4. Para hacer los camarones calienta en una sartén 1 cucharada de aceite y fríe el ajo. Cuando se vea dorado añade los camarones y el puré de tomate. Sazona con la sal, la pimienta y cocina por 3 minutos.
5. Rellena las tortillas con los camarones y enróllalas.
6. Baña con la salsa y añade el queso rallado.
7. Hornea las enchiladas para que se gratine el queso y sirve de inmediato, decora con la cebolla morada rebanada.
¡Buen provecho!

Recuerda que si quieres seguir cocinando grandes recetas, y que además son sanas y fáciles, puedes consultar nuestra sección Alternativo a la garnacha.

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