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Albóndigas de pescado y camarón

albóndigas de pescado y camarón
Redacción Abarrotero.com
octubre08/ 2016

Una receta muy original y que podrás saborear en cualquier día, aprende a preparar unas exquisitas albóndigas de pescado y camarón, aquí.

Ingredientes para preparar las albóndigas de pescado y camarón:
-½ kilo de filete de pescado molido en el procesador
-½ kilo de camarón picado finamente
-1 cebolla finamente picada
-3 zanahorias peladas y picadas finamente
-1 manojito de cilantro picado finamente
-½ kilo de jitomate despepitado y picado finamente
-1 huevo
-2 cucharadas de pan molido
-Caldo de pollo en polvo al gusto

Ingredientes para el caldillo:
-1 kilo de despojos de pescado (cabeza, huesos, etc.)
-2 zanahorias sin pelar partidas por la mitad
-1 cebolla mediana partida por la mitad
-2 dientes de ajo
-2 ramitas de perejil
-Sal al gusto
-1½ tazas de jitomate molido con ½ cebolla, y colado
-2 cucharadas de aceite de oliva
-Caldo de pescado

Preparación de las albóndigas de pescado y camarón:
1. Coloca en una olla con agua hirviendo los despojos de pescado, las zanahorias, la cebolla, el ajo, el perejil, y sal al gusto durante 25 minutos. Cuela el caldo.
2. Sofríe el jitomate en aceite y añade el caldo colado, deja hervir durante 10 minutos más, a fuego lento.
3. Mezcla la mitad de los ingredientes para las albóndigas con el pescado molido, y la otra mitad con el camarón picado.
4. Haz bolitas del tamaño de una nuez grande e incorpóralas al caldo, déjalas cocer durante 15 minutos y sirve.
Nota: Puedes servirlas en un plato sopero con caldo suficiente como para ser sopa, o si las prefieres secas, sírvelas sobre un plato redondo con poco caudillo y acompáñalas con arroz.
¡Buen provecho!