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Filete Wellington

filete wellington
Redacción Abarrotero.com
agosto06/ 2016

Aprende a preparar el filete Wellington, un sofisticado platillo para sorprender a tu familia o amigos, es sencillo y delicioso.

Ingredientes para preparar el filete Wellington:
• 1 lomo de ternera de aproximadamente 1 kg
• 1 cucharada de mostaza dijon
• 200 g de champiñones
• Media taza de jerez
• 1 rama de tomillo
• 1/2 kg de pasta de hojaldre
• 1 huevo
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Papel plástico adherente

Preparación:
1. Salpimenta la ternera. Sella la carne por ambos lados en una sartén con aceite de oliva muy caliente. Después de un par de minutos retira del fuego, quita el exceso de aceite con papel absorbente y reserva.
2. Corta finamente el ajo y la rama de tomillo. Por separado corta en cubos pequeños los champiñones y la cebolla.
3. En una sartén pon la mantequilla junto con los champiñones, la cebolla, el tomillo, el jerez, el ajo y sal al gusto. Deja reducir la mezcla hasta que los champiñones estén suaves. Retira del fuego y reserva.
4. Coloca papel plástico adherente y sobre este extiende la masa de hojaldre. Sobre la masa distribuye la mezcla de champiñones y coloca la ternera encima.
5. Con la ayuda del papel plástico enrolla la ternera usando el hojaldre como capa exterior.
6. Para sellar cada extremo, pinta cada borde con la yema de huevo, une y corta el sobrante de la pasta de hojaldre.
7. Coloca el rollo en una charola y refrigera por dos horas.
8. Pasado este tiempo saca la ternera del refrigerador y barniza el rollo con la yema de huevo sobrante. Hornea a 180ºC durante 20 minutos y retira del horno.
9. Corta el rollo de ternera al gusto y sirve acompañado de puré de papa y vegetales al vapor.

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